Om jag serverar den här desserten till ett sällskap med enbart vuxna brukar jag hälla några droppar vodka över granitén innan den serveras.


8 personer
500 g rabarber
3 dl vatten
500 g hallon
4 msk strösocker
0,75 dl pressad citronsaft
ev. några droppar vodka


Skär rabarbern i centimeterstora bitar.

Koka upp rabarber och vatten i en kastrull, ta av från värmen och låt svalna.

Blanda hallon och socker och mixa till en puré i en matberedare. Tillsätt citronsaft och den kokta rabarbern och mixa alltsammans.

Häll upp i en sockerkaksform och frys över natten.

Lossa den frysta granitén från formen och riv den grovt på rivjärn över en frusen plåt, eller raspa flagor ur formen med hjälp av en gaffel. Servera genast i dessertglas.

Rabarber- och hallongranité. Foto: Ingvar Eriksson